Galletas con fondant

Por fin mi primera entrada.. aun que no tengo muchas imágenes y las que tengo son un poco malas... prometo actualizar esta entrada en breve,..

Esta receta es muy sencilla y creo que es una buena actividad para hacer con los niños..

Bien, empezamos,

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla 
• 250 gr de azucar glas
• Aromas (vainilla, chocolate...)
• Dos claras de huevos pasteurizados
• 500 gr de harina para repostería*

*La harina es mejor que no supere los 9 gr de proteínas y sobretodo que no lleve levadura, si no nuestras galletitas se nos hincharan y eso no lo queremos verdad?

Elaboración:

Ponemos la mantequilla(siempre mejor que este a temperatura ambiente) en nuestra batidora. Batimos durante unos 3 minutos hasta conseguir una textura parecida a la pasta de dientes.

Añadimos el azúcar glas y cuando este integrado totalmente le añadimos la vainilla o el aroma que queráis, eso si , si queréis que vuestras galletas sean de chocolate tenéis que substituir 50 gr de harina por 50 gr de cacao en polvo.

A continuación le añadimos las claras de huevo, yo uso las pasteurizadas porque también me sirven para realizar glasea prometo traer a receta en breve) pero si no las encontráis podéis usar las naturales yo os recomiendo que los huevos que uséis sean de un tamaño mediano.

Una vez asimiladas a la masa le añadimos la harina divida en tres partes para que nuestra masa sea mas homogénea.

Llegado a este punto es mejor terminar de amasar con las manos y comprobar que sea una textura parecida a la "plastelina" , cuando alcancemos ese punto envolvemos nuestra masa con papel film y dejamos reposar un par de horitas en la nevera.

Bien , si ya ha pasado el tiempo es hora de empezar a divertirnos, volver amasar y extender vuestra masa con ayuda de vuestro rodillo hasta que logréis el grosor que tenéis pensado para vuestras galletas, si os gusta la repostería y tenéis intención de crear varios postres os recomiendo el de Joseph Joseph con las anillas medidoras, para poder hacer masas de 2, 6 y 10 mm de grosor.

Seguimos, una vez extendida la masa es hora de escoger vuestros mejores cortadores y poneros manos a la obra, las colocáis en vuestra bandeja de horno a media altura a 180º , y aquí viene un gran dilema yo las horneo poniendo la opción de arriba y abajo y durante 5 min. , pero cada horno es un mundo asi que a vuestra libre decisión eso si que nunca pase de 12 min.